在五臺縣海拔1000米以上的高寒山區(qū)，藜麥這一富含多種人體所需營養(yǎng)物質的小雜糧，在獨特的腐殖土環(huán)境中扎根生長，逐漸成為當地的特色農產品。
經過研發(fā)、加工、生產、包裝，并科學添加對人體有益的微量元素，它成功走進各大超市，邁向國內大市場，還兩次摘得中國酒業(yè)協(xié)會和中國食品工業(yè)協(xié)會頒發(fā)的大獎。
據五臺現(xiàn)代農業(yè)產業(yè)示范區(qū)負責人介紹，純正的五臺山藜麥盛產于五臺縣北部高寒地區(qū)，是一種全谷、全營養(yǎng)的優(yōu)質谷物，富含人體所需的氨基酸、維生素群、礦物質群、多酚、類黃酮、皂苷、膽堿、甜菜堿、植物甾醇等眾多營養(yǎng)物質。
早在2016年4月，山西五臺山天域農業(yè)開發(fā)有限公司董事長張宏就看準了藜麥這一特色作物，在五臺縣靈境鄉(xiāng)舉辦“藜麥種植技術培訓班”，吸引周邊鄉(xiāng)村的農民踴躍報名。當年，靈境鄉(xiāng)就有117戶農民簽約種植藜麥456畝。通過初加工，當地科學制成“五臺山藜麥”營養(yǎng)品，以袋裝、盒裝和真空包裝等形式，讓這一土特產穿上華麗“外衣”，俏銷北京、上海、廣州等十幾個省市。
藜麥的“粗開發(fā)”成果，很快被山西杏花村汾酒廠股份有限公司看中，并用6年的時間研究、開發(fā)、試產，最終將汾酒的清香典雅與五臺山藜麥的豐富營養(yǎng)有機融合，把五臺山幾千年來傳承的“清凈”文化與汾酒傳承的“清香”文化巧妙結合，讓源遠流長的酒文化與五臺山高寒藜麥相得益彰，共同詮釋了“清”和“香”的理念。
五臺山藜麥酒于2024年正式批量上市以來，以出眾的品質和獨特的文化底蘊驚艷白酒行業(yè)，用新酒體、新口感、新體驗為健康型白酒樹立了標桿。在工藝、設備、原料、技術、理念、文化等方面進行大跨度創(chuàng)新，將藜麥中的營養(yǎng)元素完美融入酒體，使常規(guī)的酸、酯、醇、醛、酮等物質更加豐富飽滿，還額外增加了普通白酒中少見的黃酮、氨基酸、多酚、生物堿等多種有益微量元素，大幅度提升了汾酒的飲用口感和健康滋養(yǎng)屬性。
通過汾酒國家技術中心的專利研發(fā)，以及與山西五臺山天域農業(yè)開發(fā)有限公司的深度協(xié)作，山西杏花村汾酒廠股份有限公司生產上市的五臺山藜麥酒，已逐步形成集種植、培育、研發(fā)、生產、銷售于一體的完整產業(yè)鏈。這讓五臺現(xiàn)代農業(yè)產業(yè)示范區(qū)的藜麥系列產品以全新的品牌形象，走上國內、國際的領獎臺。先后獲得“農業(yè)農村部全國名特優(yōu)新農產品”“第十八屆中國國際農產品交易會最受歡迎農產品”等稱號。2024年，在榮獲中國酒業(yè)“青酌獎”之后，又一舉榮獲中國食品工業(yè)協(xié)會頒發(fā)的“科學技術獎”二等獎。一項項榮譽，讓這一新產品品牌占據了更廣闊的市場，也提升了其品牌影響力與文化附加值。（金俊賢）
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