“今日份打卡”下面配上幾張美食的圖片，相信不少人在朋友圈里都看到過這樣的內容?？粗鴦e人排隊吃，自己不去吃一次拍個照？發(fā)個朋友圈“打卡”，感嘆自己總算沒落伍。邊吃邊掏出手機，看著屏幕上吃得鼻涕橫流的“吃播”不停給你推薦，心想：“吃的東西還可以這么玩，改天我也要去吃一次?！苯眨虅詹堪l(fā)布《消費升級背景下零食行業(yè)發(fā)展報告》，“國人一年吃掉2萬億元網紅零食”也隨之登上微博熱搜。似乎，現(xiàn)在的東西只要被冠以“網紅”二字，馬上就會被消費者趨之若鶩。
然而，省城不少消費者發(fā)現(xiàn)，去年開始，太原市場上的網紅店如雨后春筍般出現(xiàn)，開業(yè)不到半年又有不少店如排山蹈海般倒下。這不得不讓消費者深思，為什么網紅店留不住回頭客，難道只會打卡、造爆點、饑餓營銷，這“三板斧”？
好不好吃 先炒起來再說
放眼省城市場上亮眼的網紅店，你可以發(fā)現(xiàn)，這些店鋪或是有“高顏值”、或是有獨特的裝修風格，或是產品本身有獨特之處，只要是第一時間能夠吸引到消費者，馬上就可以搭上“網紅”的快車。
6月1日，正值周末，太原親賢街一大型商場內的多家奶茶店都排起了長隊，這些奶茶店無疑都在店面設計和產品包裝上費足了心思。排隊買到奶茶，多數消費者都會拿出手機給奶茶拍張照片，或者嘟著嘴來張帶有奶茶logo的自拍。然而記者發(fā)現(xiàn)，越是排隊，奶茶檔口內的工作人員反而越是不著急，制作奶茶的速度也明顯放慢。記者與商場外一名吸煙的奶茶店工作人員搭訕后，這名工作人員道出了其中的奧秘，他表示，排隊其實是營銷團隊的“套路”，只有排隊的人越多，從眾心理的消費者才會不斷地加入排隊的行列，這樣店鋪才會顯得火爆?！霸偻ㄟ^各路網紅推薦以及體驗過的顧客拍照打卡，店鋪曝光率才會成倍增長，這種操作在我們的培訓內容里都有。”該工作人員說。而不少排隊買到奶茶的消費者則表示，其實奶茶的味道與普通店的并無太大差距。
太原長風商務區(qū)一家日料店，頻頻出現(xiàn)在各大社交網站的美食推薦榜上，各大美食博主以極快的語速推薦這家店的美食、美景、超高的曝光率為這家店贏得了不少的人氣。記者在大眾點評上查詢發(fā)現(xiàn)，雖然這家店標注人均消費近400元，但依然擋不住來“打卡”嘗鮮的消費者。在榆次大學城就讀的大二學生胡穎涵表示，在短視頻平臺上幾乎每天都能刷到這家餐廳的宣傳，雖然一頓飯要用掉她半個月的生活費，但還是選擇和男朋友一起嘗試?！拔遗牧撕枚嗾掌?，完了還不把我們宿舍的幾個同學羨慕死？”胡穎涵笑著說。
省城著名美食博主魏鵬在與記者交流中提到，網紅經濟是注意力經濟，在互聯(lián)網時代，“網紅”已成為一種現(xiàn)象。很多事實表明，“網紅”具有很強的號召力，借助“網紅”，許多普通人實現(xiàn)了夢想，許多過去不可能完成的事變成了可能?！熬W紅”靠流量和人氣，已成為促進銷售、拉動消費的一種方式?？梢哉f，網紅營銷在某種程度上是注意力營銷，大眾對某種產品注意了，就有可能成為該產品的“粉絲”或消費者，進而轉化為實際購買力。
套路過后 不少店慘淡收場
網絡有一句流行語：我走過最長的路，就是你的套路。這句話很適合網紅店，顧客正是中了“套路”，才讓網紅店紅了起來。被套路的顧客，很難成為回頭客，這也注定了不少品牌網紅店曇花一現(xiàn)的生命力。
俊男靚女在冰天雪地里，走進一家櫥窗滿是霧氣的小店，店老板慈祥地端上一碗超高顏值的泡面，兩人心手相一，好似幸福。去年下半年，短視頻平臺上一波一波的泡面小館推薦，讓這家吃泡面的小店成為了不折不扣的網紅店。隨后，多家泡面小館在太原出現(xiàn)，韓式的裝修、精美的餐具，瘋狂的促銷活動，加上不少女性消費者對于韓劇美好場景的向往，泡面小館在省城出現(xiàn)一座難求的狀況，甚至出現(xiàn)排隊1小時，就餐10分鐘的現(xiàn)象。隨著熱潮的退去和促銷力度的減弱，美食點評網站上開始出現(xiàn)差評，有網友直言，“一碗泡面45元，里面一個桃心雞蛋5元，這么貴的價格，是在騙我沒有吃過方便面嗎？”不到幾個月的工夫，太原多家泡面小館涼了。
直徑2米的火鍋你吃過嗎？十多人圍在一個巨型火鍋前享受饕餮盛宴的視頻，還不吸引人？一時間走紅網絡，僅團購網站上售出的就餐劵就達上千張?？墒?，4月，這家位于太原桃園南路的火鍋店，突然撤掉了這口巨型火鍋，整個店也失去了當時火爆的場面。一位曾經給這家店做過推薦的網絡主播介紹，這個巨型火鍋并不能帶來很大的利潤，利潤點還是普通火鍋，但是便于將這家店打造成網紅店，用來吸引客流?！昂芑鸨遣粧赍X，本來想把客流轉化到普通火鍋消費上，但是效果不理想，只能見好就收了?！?/p>
更多的套路則是利用社交網絡，采用鼓勵顧客拍照的策略，通過顧客自己分享來增加店鋪的曝光。所謂“三人成虎”，不斷有人在社交網站上曬同一家店，就會引起更多人的好奇，從而為網紅店聚集了更多的人氣。是套路，就會被消費者發(fā)現(xiàn)，6月3日，“太原大小事”微信自媒體曝出，太原食品街一家飲品店，在網上大搞分享抽獎送禮品的活動，結果中獎網友前去該店兌換禮品，卻被強迫拍攝產品圖片發(fā)布個人社交網絡。遭到網友拒絕后，竟拒絕兌換禮品。此舉引發(fā)網友質疑，有網友留言：“太迫切想紅了，可也不能這么干啊?！?/p>
想要“長紅” 產品質量是生命線
如果用一個詞來形容網紅店，“大起大落”最為合適。曾經很多刷屏的網紅店正在慢慢淡出人們的視野，甚至已經倒閉關門。一位網友總結道：“他們都是活在朋友圈里的網紅店。當他們從你的朋友圈消失，距離真正的消失也就不遠了?！?/p>
“廣告營銷做得再好，如果產品和服務不能給消費者帶來符合預期的體驗，那么也很難獲得回頭客。”知名美食欄目編輯霍海峰表示，同質化嚴重是網紅店的通病，一家網紅店火起來之后，馬上就會出現(xiàn)同類型的店鋪，這就造成消費者的審美疲勞?；艉７逭f，網紅店要想真正地紅起來，還是要從質量做起，做好品質控制，讓產品能夠在市場上立得住。例如，位于太原市長治路的電臺巷火鍋，依靠網紅營銷策略走紅，獲得客流量后，不斷提升自身品質，目前依然門庭若市。
霍海峰認為，想要網紅店長紅不倒，必須去偽存真，靠優(yōu)質的產品吸引消費者、增加收入。同時，粉絲們也應明辨是非，不盲目跟風，而要鼓勵“網紅”給社會帶來正能量。在網紅店的營銷中，要注意自媒體營銷軟文或者短視頻中放大產品的效果，切莫虛假宣傳，廣告主應當對廣告內容的真實性負責。同時，職能部門的監(jiān)管也應跟上，讓“網紅”營銷在法治化軌道上發(fā)展。
（責任編輯：梁艷）
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