餐飲安全不是一朝一夕的事，更不是一個(gè)部門有限的執(zhí)法力量能夠保障的，需要大家集體的力量，需要社會(huì)共治。
建議：1、加強(qiáng)日常監(jiān)管。加強(qiáng)日常監(jiān)督檢查、專項(xiàng)檢查，可以創(chuàng)新性地開展學(xué)校食堂互查，對(duì)從業(yè)人員開展食品安全知識(shí)培訓(xùn)等措施，不斷提高餐飲安全水平。
2、實(shí)行監(jiān)檢結(jié)合。監(jiān)檢就是監(jiān)督和抽檢、快檢。可以在超市、便民市場附近設(shè)置食品安全快檢室，免費(fèi)向群眾開放?？鞕z室可以對(duì)蔬菜、肉類、食用油、豆制品等食品的農(nóng)藥殘留、罌粟殼、亞硝酸鹽等多項(xiàng)指標(biāo)進(jìn)行快速分析、檢測和篩查。送檢發(fā)現(xiàn)問題的，可以協(xié)助消費(fèi)者移送公安處理。
3、實(shí)施“明廚亮灶”遠(yuǎn)程監(jiān)管。明廚亮灶，是指顧客可以通過設(shè)置在各大酒店的監(jiān)控顯示屏或透明廚房，直觀地看到餐飲企業(yè)后廚的操作情況，可以對(duì)餐飲單位進(jìn)行動(dòng)態(tài)監(jiān)管，提高監(jiān)管效能。在大中型餐飲單位、學(xué)校食堂安裝監(jiān)控探頭和液晶顯示屏，接入市場監(jiān)管局監(jiān)管平臺(tái)。有了這個(gè)監(jiān)控視頻系統(tǒng)，消費(fèi)者能夠一邊用餐，一邊“監(jiān)督”飯菜的出爐過程，把廚房的衛(wèi)生狀況置于廣大群眾的監(jiān)督之下，餐飲安全增添了保障，消費(fèi)者吃得放心。市場監(jiān)管執(zhí)法人員也充分發(fā)揮“明廚亮灶”的千里眼作用，通過實(shí)時(shí)監(jiān)控、實(shí)時(shí)記錄、視頻回放等功能，實(shí)現(xiàn)遠(yuǎn)程實(shí)時(shí)動(dòng)態(tài)監(jiān)管，提高了監(jiān)管的科技化水平和餐飲食品安全的監(jiān)管效率。
4、呼吁全民共治。首先，對(duì)于生產(chǎn)經(jīng)營者來說，應(yīng)該增強(qiáng)安全意識(shí)，把責(zé)任放在第一位，對(duì)消費(fèi)者負(fù)責(zé)，對(duì)社會(huì)負(fù)責(zé)，也是對(duì)自己負(fù)責(zé)。其次，對(duì)于消費(fèi)者來說，也應(yīng)該提高食品安全意識(shí)和責(zé)任意識(shí)，遇到有銷售假冒、偽劣、有毒、有害食品的，或是合法權(quán)益受到侵害的，應(yīng)及時(shí)向市場監(jiān)管部門舉報(bào)和投訴。通過全民共治，營造人人關(guān)心餐飲安全，人人監(jiān)督餐飲安全的良好環(huán)境。（本報(bào)通訊員）
（責(zé)任編輯：梁艷）
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