雁門山下，滹沱河畔，“味醇而厚、釅而清”的代州黃酒傳承4500多年，迎來發(fā)展“高光時刻”。
10月12日，黨的十九屆七中全會勝利閉幕，忻州市廣大黨員干部群眾滿懷信心，充滿期待，秉持“負責任、動腦筋、講良心”，發(fā)揮特色優(yōu)勢、鍛造發(fā)展長板，培育打造北方黃酒產(chǎn)業(yè)重鎮(zhèn)，加快產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級，推動高質(zhì)量發(fā)展，用行動喜迎盛會。
乘著盛會的東風，雁門關(guān)下的黃酒文化體驗區(qū)一派熱火朝天的施工景象，運輸車輛來回穿梭，工人們在各自的崗位上有序開展作業(yè)；釀造工廠的百余個發(fā)酵大瓷壇中，黍米粒咧開了嘴，散發(fā)出濃郁的酒香；代縣雁門關(guān)鎮(zhèn)連片種植的黍米喜獲豐收，有機黍米種植基地的張宏斌、姚籌小喜上眉梢；“代州黃酒”入選我省首批十大省級重點專業(yè)鎮(zhèn)，代縣山西雁門山酒業(yè)有限公司生產(chǎn)的“雁門山”牌黃酒入選“有機旱作·晉品”。
代州黃酒因“兩山夾一川”的獨特地形氣候條件、滹沱河深層地下水的浸潤、黃土高原盛產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)黍米、傳承千年的釀造技藝，享有“南紹北代”的美譽。
從一粒米到一碗酒，獨特的釀造技藝經(jīng)過口口相傳得以永久保存下來。這碗代州黃酒在蒼茫的歷史時空中，或惹得無數(shù)文人墨客“斗酒詩百篇”，“代州金波又瓊酥”“金波曾醉雁門州，端有人間六月秋”；或吟唱著戍邊將士“壯士一去兮不復還”的豪情，也寄托著他們“燕然未勒歸無計”思鄉(xiāng)之情；或是經(jīng)濟貿(mào)易和民族文化交流的載體，越過巍巍雁門，聞名于長城內(nèi)外。20世紀90年代，代州黃酒暢銷華北，一度引領(lǐng)消費時尚。
新時代新使命。代州黃酒關(guān)聯(lián)著一二三產(chǎn)業(yè)，是黍米種植戶的“扶貧酒”“致富酒”，更是撬動地方經(jīng)濟高質(zhì)量發(fā)展的支點。
忻州上下牢記習近平總書記“要立足優(yōu)勢，揚長避短，突出‘特’字，發(fā)展現(xiàn)代特色農(nóng)業(yè)”重要指示，認真落實省委、省政府決策部署，充分利用“中國雜糧之都”的金字招牌，依托代州黃酒千年的地域文化，放眼太忻一體化經(jīng)濟區(qū)建設(shè)謀篇布局，把創(chuàng)新黃酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展作為發(fā)展特優(yōu)農(nóng)業(yè)的重中之重，重塑代州黃酒品牌。
全產(chǎn)業(yè)鏈開發(fā)、全價值鏈提升、全政策鏈扶持，忻州先后在代縣、繁峙、河曲、靜樂發(fā)展10余家黃酒生產(chǎn)企業(yè)，發(fā)布“滹源”黃酒品牌，全市黃酒產(chǎn)量達1.3萬噸，產(chǎn)值達1.6億元。
產(chǎn)業(yè)發(fā)展熱火朝天。規(guī)劃占地500畝、投資6億元的代州黃酒釀造有限公司已具備1萬噸高端養(yǎng)生黃酒的年生產(chǎn)能力。下一步計劃投資20億元，年生產(chǎn)能力達到5萬噸，全力打造特色鮮明的全國知名黃酒生產(chǎn)企業(yè)；投資2000萬元的山西雁門山酒業(yè)有限公司推出朝代系列黃酒，獲得較高市場認可度，為代州黃酒注入新的活力和動力。下一步計劃投資5億元，建設(shè)黃酒文化產(chǎn)業(yè)園；國興絲路北京農(nóng)業(yè)科技有限公司入駐忻州，計劃投資60億元，建設(shè)北方有機黃酒之都，“一都一鎮(zhèn)一園多區(qū)建設(shè)”步伐加快……
著眼長遠謀發(fā)展。忻州錨定“北方黃酒酒都”，創(chuàng)新思維，變做酒為做標準，變做口味為做品味，對內(nèi)抱團、對外聯(lián)動，集群出擊。弘揚工匠精神，保護、傳承、創(chuàng)新黃酒釀造技藝、工序，加強產(chǎn)學研融合，釀一流黃酒精品。摒棄“酒缸思維”，夯實“底座根基”，尋求強強合作，優(yōu)化整合黃酒企業(yè)、要素、技術(shù)、服務(wù)，申請“代州黃酒”國家地標，構(gòu)建“區(qū)域品牌+企業(yè)品牌+產(chǎn)品品牌”的品牌矩陣，打造百億級釀品產(chǎn)業(yè)集群；馳而不息發(fā)掘、弘揚黃酒價值，文化賦能；完善代州黃酒產(chǎn)業(yè)鏈條，深度融合一二三產(chǎn)……
“2022年，全市優(yōu)質(zhì)黍米種植基地面積達到15萬畝以上，培育年產(chǎn)值千萬級黃酒企業(yè)5家以上，黃酒產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值達到3億元以上；到2025年，全市優(yōu)質(zhì)黍米種植基地面積達到20萬畝以上，培育年產(chǎn)值億元級黃酒企業(yè)1—2家，黃酒產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值達到10億元以上。”對于黃酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展目標，忻州市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局局長岳利文的回答很篤定。
攝取門前玉液泉，釀得金波萬里香。代州黃酒定能重振千年雄風，在全方位推動高質(zhì)量發(fā)展中創(chuàng)造新精彩、書寫新輝煌。（山西日報記者鄭娜）
（責任編輯：蔡文斌）
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