清晨，空氣中還帶著一絲涼意，店里卻早已熱氣騰騰，面香伴隨著澆頭香飄散出來。在重慶市云陽縣行政服務(wù)中心大樓邊的云陽早面店內(nèi)，食客絡(luò)繹不絕。一進店，食客就會發(fā)現(xiàn)云陽豐富的面食產(chǎn)品，紫薯面、西紅柿面、胡蘿卜面……
云陽早面餐廳。（新華社記者 肖瀟 攝）
云陽，位于重慶市東北部，以面業(yè)聞名。云陽面久煮不化，久置不坨，入口爽滑勁道。這得益于云陽人選用優(yōu)質(zhì)面粉做原料，并采用“三醒三壓”等工藝匠心制作。早在20世紀80年代，外出打工的云陽人發(fā)現(xiàn)了面食商機。于是，他們扛著機器，乘輪船順著長江而下，把云陽面帶到了湖北、上海、浙江等地。
如今，云陽人已經(jīng)把面店開到了全國各地。據(jù)了解，云陽面業(yè)從業(yè)人員超過了20萬，生產(chǎn)的鮮面占全國70%以上份額。云陽面業(yè)協(xié)會會長黃兆明笑道：“中國人吃的每10碗面就有7碗來自云陽。”
云陽人做面雖有幾十年歷史，但長期處于“各自為戰(zhàn)”的狀態(tài)。黃兆明表示，目前很多消費者吃著云陽面，卻不知這面來自云陽，而準入門檻低和無序競爭也對云陽面業(yè)產(chǎn)生了沖擊。這就需要打造品牌凝聚力來保護行業(yè)。
打響“云陽早面”品牌，提升行業(yè)名氣，是云陽縣推動面業(yè)發(fā)展的舉措之一。除了設(shè)計標志與口號，云陽縣還通過對形象設(shè)計、工藝流程、店面布局做出詳細規(guī)定，推動云陽早面向連鎖化、品牌化、規(guī)范化發(fā)展。一碗碗香氣撲鼻的面條見證著云陽面正在從五花八門的街邊小店向標準化、規(guī)范化店面蛻變。
云陽早面餐廳內(nèi)的炸醬面。（新華社記者 肖瀟 攝）
黨的二十屆四中全會審議通過的《中共中央關(guān)于制定國民經(jīng)濟和社會發(fā)展第十五個五年規(guī)劃的建議》提出，支持中小企業(yè)和個體工商戶發(fā)展，推動大中小企業(yè)協(xié)同融通發(fā)展。云陽縣正在以切實行動支持面業(yè)從業(yè)者。
據(jù)悉，云陽縣政府推出了“云陽面業(yè)數(shù)字化服務(wù)平臺”小程序，這是個集交流、交易與服務(wù)于一體的線上平臺。店家在平臺上可以瀏覽各種面業(yè)資訊，不僅能夠了解相關(guān)政策，而且能進行云陽早面標準形象的補貼申報，還能進行面業(yè)交易。
從“跑腿辦”到“掌上辦”，有了這個平臺，商戶們能夠在做生意上更省心、做面條上更用心。據(jù)悉，平臺累計注冊用戶超過4000戶，通過平臺為面業(yè)主體累計發(fā)放貸款超6.6億元。
數(shù)字化平臺為面店的開設(shè)與經(jīng)營提供便捷，而標準化智能工廠則能提高從業(yè)者的工作效率。
“做面三年無朋友，五年不親戚”，這是云陽的一句諺語，也是面業(yè)從業(yè)者的真實寫照。累、忙是他們鮮明的特點。黃兆明道出解法：通過工廠智能化、規(guī)?；?，做到集中生產(chǎn)，以降低他們的勞動強度；提供智能煮面機、中央廚房、專業(yè)團隊運營等服務(wù)，讓他們“輕裝上陣”。
除了推廣“云陽早面”品牌外，云陽縣還將從多個方面支持面業(yè)企業(yè)發(fā)展。據(jù)了解，云陽縣將通過“面食+”促進產(chǎn)業(yè)發(fā)展，從原料到生產(chǎn)再到文旅營銷，完善產(chǎn)業(yè)鏈；搭建網(wǎng)絡(luò)銷售平臺，推動云陽面食的銷售與推廣；構(gòu)建服務(wù)保障體系，涵蓋金融支持、人才培訓(xùn)、司法服務(wù)、工會組織等方面。
從“各自為戰(zhàn)”到連鎖品牌，從“單打獨斗”到協(xié)會支持，云陽面業(yè)的新故事，藏在每一碗香氣四溢的面條里。
（責(zé)任編輯：梁艷）
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